与兵衛鮨発祥の地

墨田区両国1丁目にあります「与兵衛鮨発祥の地」。

握り寿司の元祖華屋与兵衛の店があった場所です。

この 発祥の地の碑は「与兵衛鮨」という店の発祥を表していると同時に、「にぎり鮨」の発祥をも表しています。

かつて「すし」と言えば上方風の「押しずし」でしたが、文政の初年（1818年ごろ）に小泉与兵衛が江戸前の「にぎり鮨」を考案しました。

最初は岡持にいれて行商、 次いで屋台での営業となり、新鮮なネタをその場で握る鮨が江戸っ子の好みにマッチし、 また屋台に不似合いな、当時高級品だった山本のお茶を出すなどして、大ヒットとなりました。

まもなく「華屋」という店を構えるようになり、これが江戸前鮨を代表する「与兵衛鮨」の始まりです。

その後、与兵衛のにぎり鮨を真似る店が江戸中に広がり、 一方大阪ずしは衰えて、一時は全く影をひそめたといいます。

※華屋の与兵衛鮨は昭和5年（1930年）に廃業